انطلقت في العام 2014 حركة فريدة من نوعها في قطاع الغذاء الإسرائيلي، وهي مستمرة حتى يومنا هذا: شارة الغذاء "هذا الصحي صح". بمبادرة قسم التغذية وخدمة الغذاء في وزارة الصحة، وفي إطار البرنامج الوطني لحياة نشطة وصحية "الصحي صح" تمت صياغة شارة تهدف الى تمكين المستهلكين من اتخاذ خيارات صحية أكثر في مراكز المبيعات، لتشجيع انتاج واستهلاك الخبز الصحي وبالتالي التأثير على الأسعار.

تهدف هذه الخطوة الجديدة من الأنظمة التطوعية الى مساعدة المستهلك في اختيار الخبز ذو الأفضلية الغذائية، الغني بالمكونات الغذائية الحيوية والذي يشمل على مكونات غذائية ضارة بصورة ذكية – وبنفس الوقت مساعدة المُنتجين لاستيفاء هذه المعايير أو الحصول على اعتراف رسمي من وزارة الصحة ومن البرنامج لحياة نشطة وصحية.

شارة الصحي صح : شارة في واجهة الرزمة

شارة الصحي صح : في القسم الخلفي من الرزمة

ما هو المطلوب للحصول على شارة الصحي صح ؟

الخبز (او اللخمنيوت أو رغيف الخبز) الذي يحمل شارة الصحي صح – أثبت أنها تطابق المعايير التي حددها قسم التغذية وخدمة التغذية في وزارة الصحة:

• على الأقل %80 حبوب كاملة
• حتى 250 سعرات حرارية لكل 100 غرام مُنتج
• حتى 400 ملغم صوديوم لكل 100 غرام مُنتج

من المهم معرفة

• استخدام الشارة مشروط بالحصول على مصادقة مُسبقة من وزارة الصحة، ولا يشمل على أية ملكية من جانب المُنتجين والمُسوقين.

دعت وزارة الصحة المستهلكين لشراء منتجات الخبز، اللخمنيوت والخبز الذي يحمل شارة الصحي صح "إفشري بري"، وفحص أنه يتم في المؤسسات التعليمية ونويديات الظهيرة تقديم خبز ومخبوزات تحمل هذه الشارة. حتى أن أنظمة التغذية في نويديات الظهيرة والمدارس التي حددتها وزارة الصحة ووزارة التربية والتعليم تطلب من مُشغلي نويديات الظهيرة وشركات التغذية تزويد المخبوزات الصحية – من الطحين الكامل.

أظهر فحص خاص تم اجراءه في نقاط المبيعات في أيلول 2017 أن:

• الشارة موجودة على حوالي 100 مُنتج (مخبوزات، لخمنيوت وخبز) تُشكل %40 من المنتجات في المجموعة، لكبار، صغار ومتوسطي المُنتجين، وشبكات المقاهي والبقالة.
• مُعظم المخبوزات التي تم فحصها هي من الطحين الكامل! نسبة المخبوزات من الطحين الكامل من إجمالي المخبوزات التي يتم بيعها في الشبكات التي تم فحصها تصل الى حوالي %61 في شبكة شوبرسال، %68 في "أوشر عاد" وحوالي %88 في شبكة "رامي ليڨي تسويق هاشيكما".
• تظهر شارة الصحي صح "إفشري بري" على ما يزيد من نصف المنتجات في المجموعة: %42 في "أوشر عاد"، %56 في شوبرسال، %73 في رامي ليڨي.
• يُظهر مقارنة أسعار المخبوزات من الطحين الكامل أن متوسط السعر في العام 2014، قبل إطلاق شارة الصحي صح "إفشري بري" كان 17.50 شيكل جديد، بينما في العام 2017 بلغ سعرها 13 شيكل جديد، انخفاض بنسبة حوالي %25!
• المعايير الموجودة في مركز الشارة (التفصيل لاحقاً) خلقت معيار جديد لتطوير المنتجات في الصناعات وغيرت العرض للمُستهلك.
• من بين المخبوزات التي لا تحمل شارة الصحي صح "إفشري بري": فكان بعضها يستوفي بعض المعايير: على سبيل المثال خبز من الطحين الكامل لكن مع كميات أعلى من المطلوب من الصوديوم (أكثر من 400 ملغم) أو سعرات حرارية (أكثر من 250) لكل 100 غرام.
• تم في خدمات التغذية في وزارة الصحة اجراء فحص عينة لاستيضاح تصريحات المُنتجين التي بموجبها تم منح الشارة، جميع المُنتجين والمُنتجات الذين تم فحصهم استوفوا المعايير كما تم التصريح عنها.

من هنا تمكن الأهمية الكبيرة للشارة. فهي تُمكن من الاختيار السريع، الفوري والواضح للمخبوزات والخبز الصحي، بدون قراءة عميقة للمكونات الغذائية وجداول القيم الغذائية، تُمكن من الحد من التزييف (إضافة كراميل أو أصباغ طعام أخرى للخبز لكي تبدو وكأنها مصنوعة من الطحين الكامل) وتُشكل شارة معيار للمنتجات في القسم.

كيف نحصل على الشارة؟

شارة الصحي صح "إفشري بري" – تعليمات في موقع وزارة الصحة "عبري" 
توجيه رقم 41522152 لخدمات الغذاء - شارة الصحي صح "إفشري بري" "عبري"