هل بقي لدينا بقايا طعام في الثلاجة من الأمس؟ هل قمنا بطهي وجبة كبيرة وبقي لدينا الكثير من الطعام؟ هل اكتشفنا أن المنتج قد انتهت صلاحيته؟ ماذا نفعل به؟ ما هي نسبة الطعام الذي نتخلص منه؟ نرمي بالسر؟ نشعر بعدم الارتياح مع هذا؟ نحن لسنا وحدنا.
الحد من تبذير في الطعام بالأرقام
- يصل حجم الكمية المفقودة من الغذاء في العالم إلى حوالي 1.7 مليار طن سنوياً، أي ما يزيد بنسبة 30% عن التقديرات السابقة.
- يتم هدر 2.6 مليون طن من المواد الغذائية في إسرائيل، 50% منها صالحة للاستهلاك البشري.
- تحتل دولة إسرائيل المرتبة الثانية بين دول منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية ال- -OECD من حيث كمية الطعام التي يتم رميها في سلة المهملات كل عام.
- قيمة الغذاء المفقود في إسرائيل عام 2022 تعادل حوالي 23.1 مليار شيكل.
- إجمالي الخسارة الغذائية في جميع مراحل سلسلة القيمة يعادل حوالي 689 شيكل جديد شهريا لكل أسرة في إسرائيل.
- يتم التخلص من 1773 طناً من الخضار والفواكه سنوياً.
- الأسرة المتوسطة في إسرائيل تتخلص من حوالي 14% من إنفاقها على الطعام، مما يعني أن الأسرة المتوسطة في إسرائيل تتخلص من طعام بقيمة حوالي 4000 شيكل جديد في عام 2022.
- يتم التخلص من 23% من الخضار والفواكه.
لماذا تعتبر هذه المعطيات إشكالية؟
- تقدر التكلفة البيئية لفقد الغذاء في إسرائيل لعام 2022 بحوالي 3.9 مليار شيكل جديد.
- 6% من انبعاثات الغازات الدفيئة في إسرائيل تأتي من فقدان الغذاء.
- الهدف هو خفض نصيب الفرد من فاقد الغذاء بنسبة 50% بحلول عام 2030.
الأهم من ذلك - ما الذي يمكن عمله؟
الحد من تبذير الطعام في إسرائيل في بضع خطوات بسيطة:
- التخطيط المسبق وقائمة التسوق المنظمة: سيساعدنا على توفير المال وتناول الطعام الصحي. لذلك، قبل الذهاب إلى السوبر ماركت، قم بإعداد قائمة تسوق مركزة ومنظمة.
- تواريخ انتهاء الصلاحية: ننتبه إلى تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات الموجودة في العرض.
- نشتري الطعام بالكمية التي نحتاجها فقط، نتجنب الإفراط في الشراء.
- نطهو كميات صغيرة.
- نقوم بتجميد الأطعمة للحفاظ عليها لفترة أطول.
- نرتب الثلاجة بشكل صحيح: ما هو الجديد في الخلف، وما هو القديم في الأمام.
- نحاول استخدام جميع أجزاء الخضار: استخدم قشور الخضار لمرق الخضار.
- نبدأ بتناول حصة صغيرة: عندما "نأكل بأعيننا"، فإننا عادةً ما نأخذ حصة كبيرة جدًا بالنسبة لمعدتنا. لذلك، تقليل حجم الحصة واستخدام أطباق أصغر، مع إمكانية العودة وتناول المزيد.
- نبحث عن وصفات لتحضير الطعام من بقايا الطعام المتبقية لدينا. هناك الكثير من الأفكار الإبداعية، على سبيل المثال:
-
- من بقايا الخبز - يمكن تحضير الخبز المحمص في الفرن
- من بقايا الخضار التي تم طهيها ولم تؤكل – يمكنك صنع فطيرة أو فطائر
- من بقايا الدجاج المتبقي من عشاء الليلة الماضية - يمكنك إعداد سلطة دجاج سريعة.
- نتبرع للمحتاجين
ماذا سنجني من هذا؟
- نتناول طعاماً طازجاً وصحياً.
- سوف نبذّر أموالاً أقل.
- نحافظ على الكرة الأرضيّة.
في السنوات الأخيرة، دخل مفهوم جديد إلى حياتنا - الحد من هدر الطعام - "الحد من هدر الطعام"، والذي تبين أنه أصبح مشكلة حقيقية في إسرائيل، ولكن ليس فقط. إن هدر الطعام مشكلة عالمية لها عواقب بيئية واجتماعية تسبب أضرارا اجتماعية واقتصادية وبيئية متعددة. وجبة احتفالية عائلية، عيد ميلاد، لقاء في الحديقة وفي الواقع كل حدث نحتفل به وكل تجمع اجتماعي نشارك فيه يتضمن طعامًا. نعم، حتى في العزاء. كل حدث هو فرصة لتناول الطعام.
ثقافة الوفرة تؤدي إلى الكثير من هدر الطعام.
في حين تقوم الأسرة الإسرائيلية المتوسطة بإلقاء طعام بقيمة 4000 شيكل في سلة المهملات سنويا، تعاني آلاف الأسر في إسرائيل من انعدام الأمن الغذائي (وفقا لبيانات تقرير "اجمع إسرائيل" وبيانات التأمين الوطني).
الطعام الذي يتم التخلص منه ليس مجرد مضيعة للمال
يرتبط هدر الطعام ارتباطًا مباشرًا بتسارع أزمة المناخ: حيث تتسبب هذه الظاهرة في إهدار غير ضروري للموارد الطبيعية الثمينة مثل التربة، المياه والطاقة، والتي يتم استثمارها في زراعة، تعبئة، إنتاج، نقل وإعداد الطعام والذي في نهاية المطاف لا يُستعمل!
على المستوى العائلي لكل واحد منا، يعد هذا إهدارًا كبيرًا للمال! بالنسبة لعائلة متوسطة، هذه خسارة بآلاف الشواقل شهريًا، والتي يتم إلقاؤها حرفيًا في سلة المهملات! إن الغذاء، وخاصة الغذاء الصحي، مثل الفواكه والخضروات، هو مورد ثمين يجب علينا الاقتصاد فيه من حيث التغذية، خاصة في الوقت الذي تعاني فيه آلاف العائلات في إسرائيل من الفقر وانعدام الأمن الغذائي.
أدت حرب السيوف الحديدية إلى إلحاق أضرار بالشرائح السكانية الضعيفة في البلاد وزيادة انعدام الأمن الغذائي على مستويين:
- انخفاض كميات المواد الغذائية المخصصة للإنقاذ نتيجة الأضرار التي لحقت بالزراعة المحلية:
- حوالي 30% من الأراضي الزراعية في إسرائيل تقع في مناطق الخطوط الأمامية للحرب. أدت الحرب إلى إلحاق أضرار بكمية المنتجات الزراعية المتاحة للاقتصاد، وزيادة في فقدان الغذاء وأضرار مميتة للمزارعين وعلى الفرع الزراعي.
- الأضرار التي لحقت بالأمن الغذائي نتيجة ارتفاع أسعار المنتجات الزراعية وانخفاض في مستوى المعيشة:
- ارتفاع أسعار الفواكه والخضروات بعشرات بالمئة.
- انخفاض النمو الاقتصادي – الإضرار بالقدرة الشرائية.
غالبًا ما يكون انعدام الأمن الغذائي مصحوبًا بخيارات غذائية أرخص، والتي تتضمن عادةً كميات صغيرة من المجموعات الغذائية الأساسية لنظام غذائي صحي: الخضروات، الفواكه، الحبوب الكاملة والبقوليات. ونتيجة لذلك، قد نرى المزيد من السمنة والاصابة بالأمراض المرتبطة بها.
التكلفة الصحية الزائدة على الاقتصاد نتيجة انعدام الأمن الغذائي في إسرائيل عام 2022، بلغت 5.2 مليار شيكل جديد، أي حوالي 5% من النفقات الصحية الوطنية.ارتفاع في عدد الأشخاص غير القادرين على استهلاك سلة غذائية صحية بسبب ارتفاع الأسعار وسيؤدي النقص في المنتجات الزراعية إلى زيادة أخرى في نطاق النفقات الصحية في إسرائيل.
كيف يمكننا أن نحافظ على صحة بيئتنا؟
تتطلب عملية إنتاج الغذاء استخدام الموارد: التربة، المياه، الأسمدة، المواد الكيميائية والطاقة، والتي تتضرر، لأن معظمها غير متجدد. إن إهدار الطعام يؤدي في الواقع إلى إهدار كل هذه الموارد.
تقدر التكلفة البيئية لفقد الغذاء في إسرائيل لعام 2022 بنحو 3.9 مليار شيكل جديد، منها من بينها حوالي 1.5 مليار شيكل جديد بسبب الخسارة غير الضرورية لموارد الأراضي والمياه، و1.5 مليار شيكل جديد بسبب انبعاثات غازات الدفيئة (إن هدر الطعام مسؤول عن حوالي 6% من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة في العالم) وملوثات الهواء و0.9 مليار شيكل جديد تكلفة مباشرة لمعالجة النفايات.
يرتبط هدر الطعام ارتباطًا مباشرًا بتسارع أزمة المناخ
كما ذكرنا، إن هذه الظاهرة تسبب هدرًا غير ضروري للموارد الطبيعية الثمينة. أي أنه كلما زاد هدر الطعام في البلاد - زادت مساهمته في ظاهرة الاحتباس الحراري العالمية!
لا يرجع التأثير البيئي لفقد الغذاء فقط إلى الإفراط في إنتاج الغذاء وأنماط الاستهلاك التي يصاحبها فقدان الموارد الطبيعية والانبعاثات الملوثة، ولكن أيضًا من طريقة معالجة الغذاء بعد التخلص منه. معالجة مخلفات الطعام بعد التخلص منها، ودفن مخلفات الطعام على وجه الخصوص يسبب تأثيرات بيئية إضافية.
%34 من تركيبة النفايات المنزلية في إسرائيل هي النفايات العضوية التي تأتي من الطعام. يتم نقل معظم النفايات التي يتم التخلص منها في إسرائيل إلى مكب النفايات، الأمر الذي له العديد من الآثار البيئية السلبية: فهو يستهلك مساحات كبيرة وبالتالي يساهم في استنزاف موارد التربة في إسرائيل.
%50 من الأضرار البيئية ناجمة عن التخلص من الأغذية من قبل المستهلكين، حيث أن المنتجات الغذائية من المصدر الحيواني (اللحوم، البيض والأسماك) لها أكبر الأثر البيئي.
إذاً كيف نحافظ على البيئة من الناحية الغذائية؟
- التقليل من استهلاك الأغذية الحيوانية.
- الحد من استخدام العبوات والقناني البلاستيكية.
- التقليل من استهلاك الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة.
- التأكيد على استهلاك الأغذية من النباتات، المحلية، الموسمية والخام أو قليلة المعالجة.
- الحد من هدر الطعام في إسرائيل بالطرق التي اقترحناها في هذا المقال.