خضار مشوية بطريقة حوض البحر المتوسط. وصفة: ميراڨ بوريتس. تصوير: أورين شاليڨ.

المكونات المطلوبة لتحضير 4 وجبات

للخضار المشوية:
2 بصل بنفسجي مُقشر
2 قرع جلاطي صغير مع القشر
2 جزر
2 شمندر متوسط الحجم
2 فلفل أحمر
2 زوكيني داكن
4 ملاعق زيت زيتون
القليل من الملح وفلفل مطحون قليلاً مثل الكمون

مواد إضافية:
2 كؤوس حبوب حمص مطبوخ ومُصفى/ مُجمد ومذاب
2 ملاعق ليمون مكبوس
حبوب رمانة واحدة
1- 2 ملاعق هريسة
حفنة بقدونس مفرومة خشن
حفنة كزبرة مفرومة خشن أو ريحان طازج
200 غرام جبنة فيتا ماعز/ خراف قليلة الدسم.

طريقة التحضير:

• نُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نغسل الخضار جيداً، نقسم القرع الجلاطي الى قسمين ونُخرج البذور، نُقشر البصل وباقي الخضار الأخرى.
• نقطع الخضار بصورة خشنة لشرائح أو مكعبات بحجم 2:2 سم.
• نضعها جميعها في وعاء، نُبهرها باستخدام القليل من زيت الكمون، الملح والفلفل وننقلها الى وعاء فرن مُغطى بورق الخبز ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ليونة الخضار، نُخرجها ونبردها قليلاً.
  (يُمكن تحضيره مُسبقاً وحفظه في التبريد).
• ننقل جميع المواد الى وعاء خلط كبير، نخلطها قليلاً، نتذوق ونُكمل النكهات.
• نُقدم حوالي 4 وجبات شخصية كبيرة أو كجزء من وجبة مع وجبات إضافية.