طعام حيوي – جزء من قائمة الطعام اليومية
لفاكهة والخضروات لها قيمة غذائية كبيرة. وهي تتكون من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تساعدنا على الحفاظ على صحتنا وحتى منع تطور الأمراض المزمنة المختلفة ، وحتى بعض أنواع السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تضمين الفواكه والخضروات في النظام الغذائي اليومي سيجعلنا نشعر بالشبع ، ويمكن أن يساعدنا في الحفاظ على وزن طبيعي لأنها منخفضة الدهون والسعرات الحرارية.
المزايا الموجودة في مكونات الخضار والفواكه
- الألياف الغذائية – تُشجع الألياف الغذائية على نشاط البكتيريا الجيدة في الأمعاء وتساعد على انتظام نشاط الجهاز الهضمي.
- مُضادات الأحماض – هي ضرورية لعمل الأجزاء المختلفة في الجسم ولمنع تطور الأمراض. الافتراض السائد لدى مؤسسات الصحة المختلفة هي أن مضادات الأحماض تُحارب شيخوخة الخلايا في الجسم وتُقوي جهاز المناعة لدينا.
- الڨيتامينات – تحتوي الخضار والفواكه على ڨيتامينات كثيرة ضرورية للعمليات المختلفة في الجسم، لتأخير الشيخوخة، بالإضافة للنمو ولجهاز التكاثر. صحيح أنه بأرقام مُطلقة، فإن جسمنا يحتاج الى كمية قليلة نسبياً من الڨيتامينات، لكنه لا يُمكنه إنتاجها من تلقاء نفسه – لذلك يجب علينا الحصول عليها من مصادر التغذية الخاصة بنا.
- المعادن – تحتوي مُعظم الخضار على معادن ضرورية مثل البوتاسيوم – معدن يتواجد بكميات مرتفعة في الخضار وموجود تقريباً في كل خلية في جسم الانسان. تحتوي أوراق الخضار الخضراء على كالسيوم ومغنيسيوم، وهما معدنيين ضروريين لبناء وتقوية العظام، الأسنان والعضلات.
اذاً، ما هي كمية الخضار والفواكه التي يوصى بتناولها يومياً؟
على الرغم من أن قائمة فوائد الفواكه والخضروات طويلة ، ينبغي للمرء أن يضع في اعتباره أن الفواكه تحتوي على سكر أكثر من الخضروات. لذلك، يوصى باستهلاك على الأقل 5 وجبات من الخضار والفواكه بألوان مختلفة يومياً، مع أفضلية للخضار.
حسب توصيات تغذية حوض البحر الأبيض المتوسط، يجب استهلاك خضار من أنواع وألوان مختلفة يومياً، حيث يوصى باستهلاك وجبة وحدة من الخضار على الأكل في كل وجبة طعام. على مرضى السكري، الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مستويات دهون ثلاثية مرتفعة في الدم، التوجه للحصول على استشارة طبية شخصية لملائمة كمية الفواكه اليومية الموصى بها لهم.
أسياخ فواكه بأشكال مختلفة (استخدمنا قاطعة الكعك)، طريقة رائعة لتقديم الفواكه للأطفال في المناسبات الاحتفالية أيضاً. تصوير: جال ديرن.
كيف نُقنع الأطفال أن الخضار والفواكه لذيذة أيضاً؟
للتأثير على عادات تناول الطعام لدى أطفالنا، وتعويدهم على استهلاك كميات أكبر من الخضار والفواكه، من المفضل وضع الخضار والفواكه في مكان بارز ومُتاح. إحدى الطرق الفعالة للتأثير على أطفالنا هي بواسطة منحهم مثال شخصي. يوصى بالجلوس مع الأطفال في وجبة عائلية، وتناول قطع الخضار والفواكه معهم وتقليص كمية استهلاك المسليات المُصنعة المليئة بالدهون، الملح والسكر بصورة تدريجية.
يُمكن في المدرسة أيضاً اكتساب عادات تناول طعام صحية
وزارات الصحة، التعليم والزراعة، بالتعاون مع مجلس النباتات، قاموا بإطلاق برنامج لتشجيع استهلاك الخضار والفواكه الطازجة لدى طلاب المدارس. في إطار تجربة البرنامج، حصلت المدارس على خضار وفواكه طازجة ومتنوعة، بدمجها مع دروس ونشاطات لجعل التجربة أكثر صحة وممتعة.