"15شباط" هو عيد الشجرة، وهو وقت الفرح والاحتفال بالطبيعة، والسمة البارزة لهذا الاحتفال: الفواكه الطازجة والمجففة، رمزا لوفرة الأرض. 

ننصح باختيار الفواكه الطازجة من الزراعة المحليّة، الجوز واللوز. 

لمحبي الفواكه المجففة، ننصحكم باختيار الفواكه غير المغطاة بالسكر. 

تعتبر الفواكه المجففة مصدرًا ممتازًا للفيتامينات، المعادن والألياف الغذائية. وهي غنية بشكل خاص بالحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم والكالسيوم. تحتوي الفواكه المجففة (بدون سكر) على كمية عالية من الطاقة، مما يجعلها غذاء مثاليا لتوفير الطاقة قبل ممارسة النشاط البدني. 

مع ذلك، هناك بعض الفواكه المجففة التي تباع مع إضافة ألوان غير صحية مثل البابايا، المشمش البرتقالي الزاهي، الكيوي والأناناس. من ناحية أخرى، لا تتم إضافة أي ألوان إلى التوت البري، الزنجبيل والمشمش البني. 

السؤال الذي يطرح نفسه هل يُضاف السكر إلى الفواكه وما هي كمية السكر؟ في المشمش المجفف عادة لا يوجد سكر مضاف، في الزنجبيل تجد أحيانًا سكرًا مضافًا. من ناحية أخرى، غالبًا ما يكون التوت البري مليئًا بالسكر. غالبًا ما يحتوي الكيوي المجفف على السكر وألوان الطعام والمواد الحافظة. 

يوصى بالسؤال في المتجر عن الفواكه المجففة بدون سكر مضاف. 

هناك العديد من أنواع الفواكه المجففة المختلفة، لكل فاكهة مجففة فوائد صحية فريدة. 

التمر 

يعد التمر مصدرًا ممتازًا للحديد، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. التمر غني بالألياف الغذائية، وبالتالي يساعد في عملية الهضم. 

البرقوق 

يعتبر البرقوق مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية، يساعد على الهضم ويقلل الإمساك. كما أن البرقوق غني بفيتامين A، لذلك يمكن أن يساعد في تحسين الرؤية. 

المشمش 

المشمش مصدر ممتاز للحديد، البوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنه غني بفيتامين A، يساعد على الوقاية من فقر الدم، يمكن أن تساعد في تقوية الرؤية. ينصح بشراء المشمش البني المجفف، فهو صحي أكثر من المشمش البرتقالي. 

الزبيب 

الزبيب مصدر ممتاز للألياف الغذائية، يساعد على الهضم ويقلل الإمساك. الزبيب غني أيضًا بفيتامين B6، الذي يمكن أن يساعد في وظائف المخ. 

توت بري 

يعتبر التوت البري الخالي من السكر مصدرًا ممتازًا للأنثوسيانين، وهي مركبات ذات خصائص قوية مضادة للأكسدة. يعد التوت البري أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين C، لتقوية جهاز المناعة. يساعد التوت البري على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، داء السكري، إبطاء عملية الشيخوخة والحفاظ على وظائف المخ. 

التين 

يعتبر التين مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية، يساعد على الهضم ويقلل الإمساك. كما أن التين غني بفيتامين K، الذي يمكن أن يساعد في تخثر الدم. 

نصائح لاختيار واستخدام الفواكه المجففة  

عند اختيار الفواكه المجففة، ينصح باختيار الفواكه التي تبدو طازجة، صلبة وغير جافة جدًا.

يمكن أن تكون الفواكه المجففة منتجات غذائية صحية، ولكن من المهم استهلاكها باعتدال. تحتوي الفواكه المجففة على كمية عالية من السعرات الحرارية، والتي قد تسبب زيادة الوزن، عند تناولها بكميات كبيرة. 

يمكنك إضافة الفواكه المجففة إلى السلطات، الزبادي، وتحضير الحلويات الصحية منها. 

في الختام، تعتبر الفواكه المجففة مصدرا ممتازا للفيتامينات، المعادن والألياف الغذائية. فهي صحية ولذيذة، ويمكن أن تكون جزءا من النظام الغذائي اليومي لأي شخص. 

الفواكه المجففة بتحضير منزلي - كيف يمكن أن نحضرها لوحدنا؟ 

يمكنكم تجفيف أي فواكه زائدة لديكم (من المهم أن تكون طازجة). للقيام بذلك تحتاج إلى شبكتين حديديتين كثيفتين ونظيفتين. 

نضع الفاكهة على أحد الأسطح بعد أن نقوم بغسلها جيداً، وبعد أن قمنا بإزالة البذور. يتم وضع الشبكة الثانية في الأعلى. نضعها في مكان مشمس. بدلا من ذلك، يمكنك وضعها في الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية أو درجة حرارة أقل. يُنصح بتجفيف كل فاكهة على حدة (لأن كل فاكهة تجف بوتيرة مختلفة). 

يوصى بوضع الثمار على صينية خبز مبطنة بورق الخبز على مسافة من بعضها البعض. دهنها بعصير الليمون الطازج - فهذا سيجعل الفاكهة تحافظ على لونها ولا تصبح بنية. 

يختلف وقت الخبز/التجفيف من فاكهة إلى أخرى ويمكن أن يستمر ما بين 3 الى 8 ساعات. يعتمد وقت التجفيف على كمية الماء التي تحتويها الفاكهة وسمك شرائح الفاكهة. 

سيؤدي تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو أنصاف إلى تسريع عملية التجفيف. 

من المهم تخزينها في الثلاجة (نظرًا لأن الفواكه المجففة خالية من المواد الحافظة). 

عيد شجرة سعيد!!