التربية على تغذية صحية – من جيل مبكر
كل شيء يبدأ في المنزل
نحن نملك القدرة على توجيه الأطفال لاكتساب عادات تغذية ستساعدهم في مرحلة البلوغ. نمط الحياة العصري وساعات العمل الطويلة تترك لنا وقت محدود نسبياً مع الأطفال، وبناءً على ذلك، فإن نسبة كبيرة من الأطفال تواصل قضاء وقتها بعد انتهاء الدوان المدرسي في إطار ما بعد الظهيرة ومن هناك للدورات حتى ساعات ما بعد الظهيرة المتأخرة.
بسبب أن الأهل يملكون خلال أيام الأسبوع فرص قليلة للتأثير على المأكولات التي يتعرض لها الأطفال، بخصوص عادات تناول الطعام لديهم، ودمج الخضار والفواكه في قائمة المأكولات اليومية. بالإضافة الى ذلك، فإن نسبة كبيرة من الأهالي يشعرون بضرورة "تعويض" أطفالهم بعد الساعات الكثيرة خارج المنزل، يتمثل هذا "التعويض" في بعض الأحيان بتناول الطعام السريع، المُصنع، المسليات والحلويات.
حين نضيف الى جميع هذه الأشياء، الساعات الكثيرة التي يقضيها الأطفال أمام الشاشات المختلفة، وعدم وضوح الحدود بين ساعات العمل وبين الساعات في المنزل، يتم الحصول على صورة مليئة بالتحديات بالنسبة للأهل – وطبعاً بالنسبة للأطفال أيضاً.
ما الذي يُمكن أن نفعله؟
- من المفضل تناول وجبات عائلية بجانب الطاولة، ليس بجانب التلفاز أو الحاسوب أو أثناء قراءة كتابة وإعداد الواجبات المنزلية.
- تحويل عملية إعداد الوجبات الى وقت جيد يقضيه الوالد مع الطفل. من المفضل منح الأطفال إمكانية تجربة (بإشراف بالغ) التعرف على المواد الخام المختلفة، شم، تذوق، والتعرف على طرق تحضير الطعام الصحية.
- يوصى بتقديم تشكيلة متنوعة من الأغذية في الوجبات ودمج الفواكه والخضار في كل وجبة.
- من المفضل أن تكونوا نموذجاً يُحتذى به بالنسبة للأطفال, تناولوا أنتم أيضاً طعاماً متنوعاً.
- من المفضل إشراك الأطفال بتخطيط قائمة الطعام وبإعداد الطعام. يوصى باستخدام طرق طبخ متنوعة, مثل الطبخ على البخار، الشواء، التحمير، الغلي والخبز والتقليل من قلي الطعام حسب توصيات تغذية منطقة حوض البحر المتوسط.
- من المفضل أن يكون الطعام الموصى به – فواكه وخضار، حبوب كاملة – مُتاحاً لدى الأطفال للتقليل من تناول الطعام السريع والمسليات.
- من المفضل التقليل من استهلاك المشروبات المُحلاة. الشراب الموصى به هو الماء.
- يوصى بدمج النشاطات الجسمانية المشتركة لجميع أفراد العائلة، مثل: الصعود لعدة طوابق معاً باستخدام الدرج بدلاً من استخدام المصعد.
تصوير: أوسنات روم
تحضير وجبة عائلية مع الأطفال. التعرف على المواد الخام وطريق تحضير الطعام الصحية.
من المهم: عدم الاستغناء عن وجبة الإفطار في المنزل
يُعتبر الطعام بمثابة مصدر الطاقة في الجسم, الطاقة التي تساهم في النمو، التطور والأداء اليومي السليم. بعد ساعات النوم ليلاً والتي لم يحصل فيها الجسم على أي غذاء, تكون مستويات الطاقة منخفضة لذلك يوصى أن تكون وجبة الإفطار في المنزل جزءاً من النشاطات اليومية الروتينية قبل مغادرة المنزل للمدرسة وإكمالها بواسطة "وجبة العاشرة" المهمة بالنسبة للأطفال بهدف توزيع الوجبات طيلة ساعات اليوم.
تُشير الكثير من الدراسات الى تحسين الإنجازات التعليمية، تحسين قدرات التركيز والإصغاء وحتى انخفاض مستوى الاضطراب في الصف والسلوك المناسب بعد تناول الأطفال وجبة الإفطار في المنزل وإكمالها بواسطة تناول وجبة الساعة العاشرة في المدرسة. يوصى بإعداد وجبة الإفطار في البيت ووجبة الساعة العاشرة التي يأخذها الأطفال للروضة أو للمدرسة باستخدام المكونات الغذائية التالية: وجبة حبوب، وجبة غنية بالبروتينات، خضار، فاكهة وماء.
ساندويشات وعلب طعام للروضة وللمدرسة
تستيقظ معظم المنازل في ساعات الصباح لإعداد الساندويشات وعلب الطعام للأطفال الذين يتوجهون للأطر التعليمية المختلفة. في معظم هذه الحالات، تُحدد هذه الساندويشات عادات استهلاك الطعام المُعلب، السريع، الذي لا يُعتبر بمثابة جزء من التغذية الصحية والموصى بها للأطفال.
كيف يُمكن إعداد ساندويشات صحية أكثر (بدون بذل جهود ووقت أكثر من اللازم)
ننتقل لتناول الخبز من الطحين الكامل: الطحين الكامل غني بالألياف الغذائيةـ، يحتوي على فيتامينات ومعادن حيث تتفكك النشويات الموجودة فيه ببطء – الأمر الذي يساعد على الشعور بالشبع ويُحسن التركيز. المزيد عن مزايا الحبوب الكاملة.
هام: يوصى بتحضير الساندويشات من الخبز أو اللخمنيوت الذي يحمل شارة "الصحي صح – إفشري بري". بحيث تكونوا متأكدين من أن الخبز يحتوي على الأقل على %80 من الطحين الكامل، بالإضافة الى قيم منخفضة أكثر من الصوديوم (الملح) والسعرات الحرارية. نضيف الخضار والفواكه الى علبة الطعام – في الساندويشات أو الى جانبها.
مع الأطفال: نقرأ، نُقارن ونختار الصحي أكثر
- في كانون الثاني 2020 سوف يتم تحديد منتجات الطعام الضارة بواسطة الشارة الحمراء. يوصى بمنح الأطفال شرح عن معنى هذه الشارة، والمحاولة معاً اختيار المنتجات الصحية أكثر بدلاً من المنتجات التي تم تحديدها باللون الأحمر.
المزيد عن الشارة الحمراء لمنتجات الطعام الضارة. - يوصى أيضاً مع الأطفال بقراءة قائمة المكونات الموجودة في منتجات الطعام التي هم معتادين على تناوله، التحدث عن أهمية المكونات، وفهم كيف يُمكن المقارنة واختيار المنتجات الصحية أكثر من بين منتجات شبيهة في نفس الفئة. المزيد عن وسوم المكونات الغذائية.
- ننوع ونُفاجئ: نقوم باستخدام الألوان والمكونات المختلفة لعلبة الطعام. يُثير التنوع اهتمام الأطفال أيضاً، يُعتبر مصدر لمواضيع يُمكن التطرق اليها بخصوص الطعام ويجعل التغذية الصحية جزءاً من مجالات الاهتمام التي يمنحها الوالد لأطفاله.
علبة طعام مُلونة: ساندويش من الطحين الكامل, خضار بداخل الساندويش وخارجه, فواكه
تصوير: أوسنات روم
الصحي صح (إفشري بري) في الإطار التعليمي
انطلقت في السنوات الأخيرة عدة مبادرات وبرامج لوزارات الصحة والتربية والتعليم في إطار البرنامج الوطني الصحي صح (إفشري بري)، بعضها أيضاً بمشاركة الأهل للترويج لنمط حياة صحي بواسطة التغذية والنشاطات الجسمانية في الروضات والمدارس.
تقوم الحضانات في برنامج روضات أطفال تدعم الصحة، بتعريف الأطفال على مجموعة متنوعة من المأكولات، بالتشديد على الإكثار من استهلاك الخضار والفواكه وشرب الماء. الصحي صح (إفشري بري) بالتعاون مع الأهالي في روضات الأطفال بدئوا بتغيير قائمة الطعام في احتفالات أعياد ميلاد الأطفال – فبدلاً من التسالي, الحلوى والمشروبات المُحلى – تم إدخال النشاطات، الغناء، الرقص والتضييفات الأكثر صحة، التي تشمل (بالإضافة للكعكة) على الخضار والفواكه المُقطعة بألوان عديدة. مبادرة أخرى تم إدخالها في روضات الأطفال هي إنشاء حدائق طعام.
تتواصل المبادرات لنمط حياة صحي في المدارس أيضاً بواسطة مبادرة المدارس الداعمة للصحة التي تمنح رتبة "نجوم الصحة" حسب نمط، جودة وتطبيق المبادرات في المدارس.
بالإضافة الى مجموعة دروس نطبخ الصحي صح (إفشري بري) التي تخلق نشاطات ملائمة لجميع الأجيال، بموضوع تغذية منطقة حوض البحر المتوسط، التي يُمكن تنفيذها في الصف، كطبقة أو كمدرسة كاملة وذلك بواسطة تعلم وتجربة إعداد وتناول الطعام سهل التحضير، الرخيص، الصحي واللذيذ.
التغذية الصحية في الأُطر التعليمية - مواد للطباعة
التغذية الصحية في الأيام العادية والخاصة:
لوحة للمدارس
لوحة لرياض الأطفال التي تقدم وجبات الطعام
لوحة لرياض الأطفال التي لا تقدم وجبات الطعام
للقراءة الإضافية
ساندويتشات وعلب غداء صحية لرياض الأطفال والمدارس، في موقع وزارة الصحة
توصيات التغذية للأطفال والمراهقين، في موقع وزارة الصحة