التغيير جارٍ على قدم وساق: سوف يتم وضع علامات حمراء، ابتداء من 01.01.2020 ،على عبوات جميع المنتجات الغذائية التي تحتوي على كميات عالية وتفوق الحد المُقرّر، من السكريات والدهون المشبعة والصوديوم (الملح). وتُعتبر هذه الخطوة خطوةً رائدة ومبتكرة من قبل وزارة الصحة، وهي جزء من أنشطتها في برنامج الوطني الصحي صَح، والذي تم قبوله كجزء من توصيات لجنة التنظيم بقيادة الوزارة، وتمّت مصادقة الكنيست عليه في ديسمبر 2017.

كيف تساعدنا الملصقات على استهلاك الأطعمة الصحية؟

الهدف من هذه القواعد الجديدة هو جعل المعلومات في متناول أيدينا – نحن المستهلكين حول القِيم الغذائية للأطعمة المعبأة مسبقًا، بشكل واضح، وذلك من خلال العلامات التي تشير إلى أن الطعام يحتوي على كمية عالية من الصوديوم أو السكريات أو الأحماض الدهنية المشبعة، مما يتيح لنا اختياراً  حكيما للأطعمة الأكثر صحة. تزداد الحاجة إلى معلومات واضحة يسهُل الوصول إليها، بالذات عندما تحمل المزيد من المنتجات معها رسائل تسويقية تقدمها للمستهلك على أنها "أطعمة صحية" أكثر، بينما تحتوي في واقع الأمر على كميات من السكر والدهون المشبعة والصوديوم تجعلها من ضمن إطار الأطعمة المعرّف عيها بــِ - "الأطعمة الضارة".

بالإضافة إلى ذلك، تساعدنا العلامات على اتخاذ قرارات سريعة في نقاط البيع: في محل البقالة، في الكشك على الشاطئ، في السوبر ماركت، أينما نحتاج إلى اتخاذ قرار ما نشتريه وما هي الخَيارات الأقل ضررًا على الرف.

لماذا تم اختيار علامات تتضمن رسومات توضيحية وألوان وليس نصوصاً فقط؟

وجدت الأبحاث التي أجريت على حملات مماثلة في جميع أنحاء العالم أن العلامات البسيطة، التي لا تستند فقط إلى النصوص، توصل المعلومة للمستهلكين ويفهمونها بسهولة أكثر، حتى الأطفال الصغار منهم الذين لم يتعلموا القراءة بعد. كما أن العلامات تسهّل الأمر على البالغين، ممن لا قدرة لهم على قضاء الوقت في قراءة جميع المعلومات الموجودة على عبوات المنتجات الغذائية المختلفة، وبالذات بالقرب من الرف أو عند الخروج. بالإضافة إلى ذلك، تم طرح هذه المشكلة في المناقشات العامة للجنة التنظيم بوزارة الصحة، والتي عبر فيها ممثلون مختلفون عن الحاجة للقيام بحملة وضع ملصقات إعلامية واضحة على العبوات، ما سوف يوفر للمستهلكين اتخاذ قرارات الشراء بشكل أسرع، أسهل وأكثر حكمة.

هل يُمنع تناول المنتجات الغذائية المعلّم عليها باللون الأحمر؟

لا. فالغرض من العلامة الحمراء هو الاستهلاك الأكثر وعياً، وذلك لضمان خيارات وبدائل صحية من نفس الفئة، أو تغيير عاداتنا الغذائية قدر الإمكان. المنتجاتُ ذات العلامة الحمراء حاوية على كمية كبيرة من السكر والدهون المشبعة والصوديوم، لذلك يجب أن تستهلكها بأقل قدر ممكن.

تتيح لنا العلامة الحمراء على المنتجات الغذائية الضارة أن نقرر أن تلك المنتجات ذات الملصقات الحمراء لن تكون جزءًا من قائمة التسوق لدينا كعائلة، أو من قائمة المأكولات المقدّمة في الحفلات وأعياد الميلاد في المدارس ورياض الأطفال. 

لقد غيرت الصناعة الغذائية الكثير من المنتجات بحيث لا يتم فرض علامات حمراء عليها. هل هي إشكالية؟

لا، فالعكس هو الصحيح. فخلال الفترة التي وفّرت الوقت للصناعة الغذائية حتى تتجهز لتنفيذ الإصلاح، لم يكتفي العديد من المصنعين بالمُلصقات على المنتجات الحالية، بل أعادوا صياغة منتجاتهم من جديد ، أي أنهم قاموا بتعديل الوصفة وكميات السكر والدهون المشبعة والملح في المنتجات الحالية، إلى جانب تطوير منتجات جديدة تتماشى مع معايير الاصلاح. النتيجة - المنتجات الموجودة على الرفوف اليوم تحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة والصوديوم والسكر مما كانت في الماضي - وهذه أنباء حسنة – وهي جزء من أهداف الإصلاح.

هل تشير ملصقات السكر أيضًا إلى السكر الموجود بشكل طبيعي في الطعام؟

نعم. عموماً، تعتبر الكميات الكبيرة من السكر ضارة، حتى لو كانت من مصدر طبيعي، وحتى إذا تمت إضافتها أثناء عملية الإنتاج. لذلك، فإن حساب كميات السكر في المنتج الذي سوف يحدد ما إذا كان سيتم التعليم عليه باللون الأحمر (وأيضًا لتوضيح ملاعق صغيرة من السكر على ظهر العبوة)، يأخذ بعين الاعتبار السكر الطبيعي والسكر المضاف (بالطبع في المنتجات المصنوعة من مكون واحد فقط، التي لم تتم معالجتها ، مثل الفاكهة الطازجة – لا يُشترط التعليم عليها).

لماذا العلامة الحمراء تشير إلى الدهون المشبعة وليس كل أنواع الدهون؟

تُظهر العديد من الأبحاث، بما في ذلك أحدث توصيات منظمة القلب الأمريكية، أن كثرة استهلاك للدهون المشبعة يزيد من أمراض القلب والأوعية الدموية. إستنادا على ذلك، من المستحسن توخّي الحذر في تناول كميات الدهون المشبعة. هنالك دهون أخرى أيضاً قد تم شملها في التوصيات كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، وسوف يتم تعليمها باللون الأخضر.

إذن ما هي الأطعمة التي سوف يتم تعليمها باللون الأحمر؟

تفرّق اللوائح ما بين الأطعمة الصلبة والسائلة، بالإضافة إلى "ضربتين" في العملية، حيث سوف تتغير القيم الحدودية للتعليم:

الضربة الأولى في يناير 2020:

الضربة الثانية، يناير 2021:

من المهم أن تتذكر: أن كون منتج غذائي معين غير معلم عليه بالأحمر لا يعني بالضرورة أنه صحي، موصى به أو معتمد من قبل وزارة الصحة.

ملصق أحمر للطباعة باللغتين العبرية والعربية

قام مكتب الصحة في لواء أورشليم - القدس بإنتاج وتصميم ملصق فريد من نوعه يعبر عن العلامة الحمراء ويشرحها ببساطة ويساعد المستهلك على اتخاذ قرار صحي أكثر. يمكن توزيع الملصق في أماكن مختلفة مثل: محطات رعاية الأمومة والطفولة، صناديق المرضى (كوبات حوليم)، المستشفيات ، أماكن العمل ، نظام التعليم ، وشبكات بيع الأغذية وغيرها.

ملصق علامة حمراء – عبري
ملصق علامة حمراء – عربي

ما أنواع الأطعمة التي سوف يتم تعليمها باللون الأخضر؟

تم تصميم الملصق الأخضر لمساعدة المستهلكين على معرفة الأطعمة الأفضل لهم كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. معنى العلامة الخضراء: الأطعمة النيئة، أي في حالة أقرب ما يمكن إلى حالتها الطبيعية أو بعد الحد الأدنى من المعالجة. في قائمة الأطعمة "الخضراء" المتنوعة، يمكنك العثور على منتجات الألبان وبدائلها (الحليب والألبان والأجبان والتوفو ومشروب الصويا) وبعض الزيوت النباتية والبذور والمكسرات والحبوب والبقوليات والطحينة وسلطة الطحينة والأسماك والبيض، الدواجن المعبأة مسبقاً والفواكه والخضروات. لِكلّ مجموعة من هذه المجموعات الغذائية، تم وضع شروط فردية بحيث يمكن أن تحمل علامة خضراء - إذا استوفت هذه الشروط.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول العلامة الخضراء هنا

ماذا عن المنتجات الغذائية التي لم يتم التعليم عليها باللون الأحمر أو الأخضر؟

أن كون منتج معين لم يتم تعليمه باللون الأحمر لا يعني بالضرورة أنه موصى به للاستهلاك، أو أنه يجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. عدم وجود علامة حمراء يعني أن قِيم الصوديوم، الدهون المشبعة والسكريات هي أقل من الحد الذي قرّر.

للمزيد من القراءة 

النص الكامل لقواعد حماية صحة الجمهور، تعليم الأغذية بالملصقات، 2017 "عبري" 

ملصقات المواد الغذائية الضارة على موقع وزارة الصحة "عبري" 

المرشد لشراء الغذاء، موقع وزارة الصحة "عبري"